Vad är kvalitet för dig? Vad kännetecknar en choklad med hög kvalitet?
Idag finns det inget som slår fast eller reglerar vad som betecknar en choklad av hög kvalitet.
Vi vill göra det enkelt för dig, i World of Chocolate ska du aldrig behöva fundera över om chokladen kan betecknas som högkvalitativ eller ej. Vi har valt ut chokladen åt dig- med kvaliteten i fokus.
Vi anser att riktlinjer för att hitta choklad av hög kvalitet är att leta efter produkter som innehåller så naturliga råvaror som möjligt:
- Endast kakaosmör som tillsatt fett.
- Gärna rör- eller råsocker istället för vitt, raffinerat socker.
- Äkta vanilj istället för vaniljarom eller vanillin.
Vi anser att choklad av hög kvalitet endast innehåller ett fåtal ingredienser:
Vit choklad - kakaosmör, socker, mjölk, vanilj, lecitin
Mjölkchoklad - kakaomassa, kakaosmör, socker, mjölk, vanilj, lecitin
Mörk choklad - kakaomassa, kakaosmör, socker, vanilj, lecitin
Vissa producenter väljer att utesluta några av dessa ingredienser för att få en ännu "renare" produkt.
I sortimentet finner du även produkter med smaksättningar ytterligare smaksättningar förutom vanilj som förekommer i flertalet produkter. Smaksättningarna ska komplementera chokladens smak, inte dölja den.
Lecitinet är ett stabiliseringsmedel som används för att binda samman chokladkakan och i de flesta fall används sojalecitin men en del producenter har övergått till andra typer av lecitin eller att utesluta det helt för att kunna göra chokladen tillgänglig även för de som är överkänsliga mot soja eller av andra anledningar vill undvika sojalecitin.
För oss är det viktigt att de som tillverkar chokladen gör det med stolthet och att de har kontroll från kakaobönan till den färdiga produkten i din hand.
